Enkla, snabba kikärtsbiffar
 
Nu var det länge sen jag tipsade om veckans vegetariska. Så här kommer ett gott, enkelt och snabbt recept på kikärtsbiffar. Du kan självklart välja vilka kryddor du vill ha för att få mer smak men här kommer ett grundrecept som jag tycker funkar! 
Du behöver:
2 paket kikärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2 msk persilja
1 msk maizena
salt
peppar
Smör att steka i
Gör såhär: Skölj av kikärtorna och finhacka lök och vitlök. Mosa sedan kikärtor, lök, vitlök och persilja i en matberedare eller med en stavmixer. Blanda i övriga ingredienser och forma till en smet. Forma sedan biffarna och stek på medelvärme i stekpanna. Servera med potatis och en kall sås eller valfritt tillbehör! Ät och njut! 
P.S Dessa funkar också riktigt bra som hamburgare om man vill ha ett vegetariskt substitut. 
Sötpotatisgryta med ris
I veckans vegetariska recept bjuder jag på en mustig sötpotatisgryta med smak av jordnöttssmör som jag blev tipsad om häromdagen av en vän på mitt program. Den är också vegansk så den passar även dig som inte äter mjölkprodukter!
Du behöver: 
2 st gul lök
2 msk olivolja
4 st sötpotatisar
4 st vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
3 tsk spiskummin
1 tsk chilli flakes (om du gillar mer hetta)
1 paket passerade tomater
4 msk tomatpuré
2 dl jordnöttssmör
2 grönsaksbuljongtärningar
70 g färsk babyspenat
Gör såhär: Hacka gul löken och stek den mjukt på svag värme i en gryta. Rör om hela tiden. Tärna sötpotatisen och tillsätt i grytan med riven ingefära, spiskummin, chili och vitlök. Rör om hela tiden och fräs tills sötpotatisen fått lite stekyta. Häll i passerade tomater, tomatpure, jordnöttsmör och buljongtärningarna. Rör om och låt sjuda på medelvärme under lock tills sötpotatisen mjuknat. Ha sist i spenaten och servera med ris eller valfritt tillbehör! Smaklig måltid! 
Halloumitacos med avokadokräm
 
Här kommer en vegetarisk tvist på tacos som jag måste säga är mycket godare än den vanliga varianten. Perfekt för er som tröttnat på det vanliga tacoreceptet och vill lyxa till Fredagsmyset ytterligare. Om det blir halloumiröra över dagen efter, kan man tillsätta krossade tomater och en skvätt grädde så har man en halloumigryta! Inget matsvinn här inte! Du behöver:
Halloumiröra
Olja att steka i
2 paket halloumi
1 paket svarta bönor (400 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 msk tacokrydda
1 paket hårda nachoskal (går bra med mjuka bröd)
salt
Tillbehör
Machesallad eller valfri sallad
2 dl creme freche eller naturell yogurt
Avokadokräm:
2 avokados
lite citronjuice
chilikrydda
1 vitlöksklyfta
Gör såhär: Hacka gul lök, paprika och vitlöken. Stek i olja i ett par minuter. Tärna halloumin och stek separat. Tillsätt paprikan och löken med halloumin. Skölj bönorna i vatten och häll ned i stekpannan med halloumin och paprikaröran. Krydda med tacokryddan och lite salt. Gör sedan avokadokrämen genom att mosa avokadon med en gaffel, pressa i vitlöken och smaksätt med citronsaft och chili. Servera i tacoskalen med sallad och en klick creme freche. Ät och njut!